Кухня в Египте

Здесь мы расскажем что покушать в Египте.

Самые популярные блюда египетской кухни

Халва

Сейчас халва известна во всем мире, но когда-то ею наслаждались только в странах Ближнего Востока, где она и была изобретена. Рецепты приготовления хранили втайне и передавали от отца к сыну. И хотя в настоящее время ее производят в каждой стране, самая вкусная все-таки делается на Востоке. Халва богата полезными веществами и способна быстро восстановить силы. Египтяне завершают халвой каждую трапезу.

Самая популярная халва делается из семян сезама. Она выпускается в разных формах: от маленьких батончиков до килограммовых блоков. Часто туда добавляют орехи и сухофрукты. Ее используют вместе с медом и взбитыми сливками при приготовлении других блюд. Халва хорошо переносит жару и не требует особых условий хранения. При покупке халвы следует обратить внимание на ее внешний вид. Она не должна прилипать к пальцам и должна быть сухой. Темный верхний слой означает, что халва старая, хотя и пригодная к употреблению.

Кушари

Уже более века весь Египет на обед ест кушари и считает его лучшим национальным блюдом. Основные компоненты в стране не выращивались и не производились, а были завезены сюда британскими военными еще в XIX веке. Рис завезен из Азии, помидоры из Латинской Америки, а паста (макароны) импортированы из Италии. Египетские кулинары добавили в набор чечевицу, нут, лук, чеснок, зиру, соль, специи, обварили и обжарили каждый компонент в отдельности и сложили слоями. Получилось вкуснейшее вегетарианское блюдо под названием кушари. Кушари продает каждый уличный торговец еды. Блюдо готовят во всех ресторанах с местной кухней. Сытная, вкусная, полезная, никогда не надоедающая еда.

Фул Медамес

Фул Медамес — это блюдо, приготовленное из сушеных бобов. Его история прослеживается от фараонских времен. Бобы выращивали в Египте во все времена и клали их в гробницы умерших людей наряду с другими драгоценными вещами. Бобы замачивают и отваривают. Потом их толкут, а в полученное пюре добавляют мелко нарезанный чеснок со специями и оливковым маслом. Подают с разными соусами или со сваренными вкрутую яйцами и лимоном. Но чаще всего едят просто с лепешками. Блюдо такое же сытное и популярное, как и кушари. Традиционное блюдо Египта давно завоевало популярность и в других ближневосточных странах — Сирии, Судане, Ливане.

Фатта

Простое, но вкусное и калорийное блюдо на основе мяса и риса. Приготавливается из постного отварного мяса, риса, томатного соуса и подсушенных лепешек. Постное мясо отваривается кусочками. Затем отваривается слегка поджаренный рис. Готовится соус из помидоров с добавлением чеснока, кардамона, кориандра, перца и соли. На тарелку кладутся кусочки сухой лепешки, потом рис, и все это заливается соусом. Сверху выкладываются кусочки мяса. Перед подачей на стол блюдо заливается горячим бульоном. Нубийцы считают фатту своим национальным праздничным блюдом. Ее подают на стол по религиозным праздникам и в юбилеи.

Мулукия

Мулукию можно назвать густым супом из листьев джута, растущего на севере и востоке Африки. Листья джута тонко нарезают, добавляют чеснок с приправами и солью, и все это отваривают вместе с куриным или говяжьим мясом. В приморских городах, таких как Александрия и Шарм-эль-Шейх, вместо мяса добавляют морепродукты, чаще всего креветки. Такая мулукия тоже оказывается вкусной. Египтяне любят есть этот суп в жаркую погоду. К нему подают рис и египетский хлеб.

Фисикх

Это традиционное угощение на весеннем празднике плодородия – Шам-Эль-Нессим. Праздник считается государственным и объединяет все религии страны. Люди веселятся весь день и готовят к торжеству специальные праздничные блюда. Одно из них — фисикх. Фисикх — вяленная на солнце кефаль. При неправильном приготовлении оно может стать ядовитым, поэтому разделывают, солят и вялят рыбу специально обученные люди. Рыба имеет едкий запах, ее хранят в плотно закупоренных стеклянных флягах. На праздничном столе вместе с вяленой кефалью всегда лежат хлеб, лук и лимон.

Суп из колоказии

Колоказию выращивают на северных плантациях Египта. Из клубней растения приготавливают суп. У коптов этот суп обязательно подают на стол во время крещенских праздников. Клубни колоказии отваривают в мясном бульоне вместе с разными специями.  Из отваренных клубней делают пюре, а в бульон для вкуса добавляют лимонный сок. Суп едят вместе с пюре и пресным хлебом. Суп из колоказии очень популярен у местного населения.

Дукка

Это растолченная смесь из орехов, трав, тмина, приправ и специй. Каждый приготавливает ее сообразно своему вкусу и пристрастиям. Ее можно купить у уличных торговцев. А также она продается в магазинах специй, запакованной в маленькие конусы из бумаги. Дукка является хорошим дополнением к овощным салатам и лепешкам. В Египте продается повсюду, а в других странах ее не найдешь.

Кунафа

Эту восточную сладость выпекают из специального теста, похожего на длинную тонкую лапшу. В домашних условиях такое тесто сделать не получится. Его делают на предприятии и продают в замороженном виде. Тесто перемешивают вместе с маслом, из кусочков делают гнездышки и заполняют орехами, сухофруктами и любой другой сладкой начинкой. После запекания в духовке поливают густым сахарным сиропом. Иногда используют взбитые сливки. Лакомство известно и любимо во всех арабских странах.

Гибна Думьят

Очень распространенный сорт мягкого белого сыра. После изготовления его держат в закрытых банках несколько лет. С возрастом его вкус становится изысканнее, а ценность повышается. В рецепт очень многих блюд входит этот сыр. Его добавляют маленькими кусочками. Он используется и в качестве начинки при выпечке различной сдобы. Свое название получил от города Думьят, расположенного на севере страны.

Самые популярные египетские напитки

Каркаде заваривают из цветков гибискуса. И хотя родиной растения является Индия, весь мир прочно увязывает чай каркаде с Египтом и называет «эликсиром фараонов». Здесь, действительно, огромные плантации, на которых выращивают гибискус, и качество его очень высокое.  Напиток каркаде очень полезен и его пьют по всей стране. Горячий чай лечит дыхательные пути и рекомендуется как профилактика многих заболеваний. Каркаде продается на каждом шагу.

Весьма популярен желтый чай Хельба, который заваривается из семян пажитника. Напиток имеет специфический вкус и обладает комплексом лечебных свойств. Он помогает от многих заболеваний, но по своим показаниям подходит не всем людям, поэтому перед регулярным применением надо проконсультироваться со своим врачом.

Как и во многих арабских странах здесь пьют кофе с кардамоном. Кардамон придает кофе дополнительные вкусовые оттенки и положительно влияет на пищеварение. Кофе, перемолотый вместе с кардамоном, продается во всех торговых точках.

Асыр асып – тростниковый сок. Его выжимают из сахарного тростника прямо на глазах покупателя.  Очень сладкий и тонизирующий напиток светло-зеленого цвета. В жару незаменим. Иногда для вкуса добавляют сок лайма. Пьется на месте, хранению не подлежит.

Сахлеб – традиционный восточный десерт, наподобие киселя или пудинга с добавками молока, орехов, кокосовой стружки, ванили и других вкусных приправ. Употребляется в горячем и холодном виде. Быстро восстанавливает силы. Очень вкусный.

Внимание! Запрещается пить воду из-под крана, даже после кипячения. Питьевую воду покупать только в магазинах, в запечатанных бутылках.

Кафе и рестораны в Каире

Groppi – старая кофейня, известная всему городу, находится на площади Талаат Харб. Сюда приходят не поболтать за обедом, а выпить крепкий кофе, почитать газету и просто посидеть в тишине и молчании.

El-Omda-A – круглосуточный ресторан с отдельным залом для вегетарианцев. Он находится возле отеля Atlas. Ресторан недорогой, обычный ужин будет стоить не больше 30 фунтов.

Хотя ресторан Ghash работает всю ночь, спиртного здесь нет. Зато посетителям предлагают кальян. Любители кальяна обычно стекаются сюда ближе к полуночи. Поужинать в заведении можно за 20–40 египетских фунтов. Ресторан находится на улице Maraseena в районе Sayeda Zeinab.

Khan Khalili Restaurant – самый удобный ресторан для туристов, которые проголодались, изучая базар Хан-эль-Халили. Ресторан работает круглые сутки. Кухня ближневосточная, сервис на должном уровне. Посещение обойдется в 50–80 фунтов.

Рестораны и бары Каира

 ·         Рядом со знаменитыми пирамидами находится ресторан Andrea, который приобрел известность благодаря своей кухне. Самым популярным блюдом является цыпленок-табака, приготовленный по особому рецепту и украшенный салатом и листьями винограда.

           Адрес: 59 Teraat el-Maryotteya St, Cairo.

          Телефон: 202-383-1133

 ·         Ресторан Cortigiano славится итальянскими блюдами, известен во всем Каире. Залы ресторана претерпели реконструкцию и теперь выглядят шикарно.

            Адрес: 44 Michel Bakhoum Street, Cairo.

           Телефон: 202-336-0620

 ·         Ресторан La Bodega сохранил классическую атмосферу 90-х годов. Все хвалят веселую атмосферу, аперитивы и замечательную пиццу.

            Адрес: 157 26th of July Street, Cairo.

           Телефон: 202-735-6761

·         Rossini — шикарный ресторан итальянской кухни. Интерьер выполнен с большим вкусом. Это место для деловых обедов и праздничных ужинов. Блюда и напитки отменные, обслуживание на высшем уровне, но за высокий статус придется заплатить. Удовольствие того стоит!

            Адрес: 66 Omar Ibn el-Khattab St, Cairo.

           Телефон: 202-291-8282

·         Египетские повара умеют готовить блюда почти всех стран мира. Любителям японской кухни советуют посетить каирский ресторан Okamoto. Холодное суши с обжигающим васаби и острым маринованным имбирем — самая подходящая еда в жаркой ближневосточной стране.

            Адрес: 7 Ahmed Orabi St, Cairo.

           Телефон: 202-349-5774

·         Felfela – популярный каирский ресторан с традиционной кухней. Он находится в деловой части города и имеет своих завсегдатаев благодаря разнообразным блюдам и демократичным ценам. В оформлении использованы резные детали и древнеегипетские скульптуры. Очень много зелени. Обед проходит в красивой и спокойной обстановке. Сюда стоит заглянуть, чтобы отведать чечевичный суп, приправленный лимонным соком, кушари или тушеные бобы.

            Адрес: 15 Hoda Sharawi Street, Cairo.

           Телефон: 202-392-2833

·         Le Chateau — первоклассный ресторан на берегу Нила. Здесь замечательно готовят речную рыбу и подают ее с необыкновенными гарнирами. Кому не нравится рыба могут заказать блюда из французской, балканской, немецкой или австрийской кухни. Величественный Нил придаст обеду дополнительное очарование.

            Адрес: El-Nil Street, Cairo.

           Телефон: 202-348-5321

·         Raoucha — это шикарный ливанский ресторан с видом на площадь Sphinx. Красивое освещение на стенах и потолке. В начале вечера в фоновом режиме играет спокойная музыка. С 9 часов выступает вокалист, который исполняет популярные арабские мелодии. В меню пряный жареный ягненок с рисом, вареная баранина, приправленная мятой, луком и кедровыми орехами, ливанские миззи. В конце трапезы подают обязательный сладкий десерт.

           Адрес: 3 Gameat el-Dowal el-Arabiya Street, Cairo.
           Телефон: 202-303-0615

·         Все, кто любит острую индийскую еду, могут насладиться ею в ресторане Kandahar. Залы оформлены как красочные индийские дворцы, ими не наскучит любоваться весь вечер. По вечерам вокалисты исполняют веселые и печальные восточные мелодии, что придает неповторимое очарование южному вечеру. Острая еда с необычными приправами и сочетаниями вкусов не оставит никого равнодушным.

            Адрес: 3 Shar’a Gameat al-Dowal al-Arabiya, Cairo.

           Телефон: 202-303-0615

·         Название ресторана – Da Mario – соответствует содержанию. Здесь все итальянское: и столовые приборы, и фотографии на стенах, и настоящие итальянские экспонаты. Готовят здесь все известные итальянские блюда, отведать которые можно в изящных залах или на открытой террасе. Везде будет приятно и удобно.

            Адрес: Nile Hilton Hotel, Cairo.

           Телефон: 202-578-0444

 Популярные рестораны и бары Хургады

Portofino — небольшой ресторанчик в центре Хургады с милой обстановкой. Обслуживание спокойное и неторопливое. Кроме блюд из обычных морепродуктов, предлагаются блюда итальянской кухни. Все вкусно, порции большие. Хорошие десерты и прекрасные сухие вина. Один из лучших итальянских ресторанов курорта.

Адрес: General Hospital, Hurgada.

Поблизости от центральной площади находится недорогой ресторан Al Jocker. Меню стандартное, количество наименований огромное, каждый подберет еду по своему вкусу. Приятное и обходительное обслуживание создает теплую атмосферу. Ресторан расположен на двух этажах, с шикарного балкона второго этажа открывается замечательный вид на город.

Адрес: Midan al sa3a, Hurgada.
 

Hard Rock Café — кафе-бар с дискотекой. Сюда приходят не просто поесть, а потанцевать и повеселиться. Атмосфера похожа на атмосферу всех других Hard Rock Café, которые разбросаны по всему миру. Впервые они появились в 1971 году в Лондоне, а сейчас таких развлекательных заведений уже 36. Это кафе не очень большое, и столик лучше заказывать заранее. Можно посидеть и за баром, тем более что сидеть особенно не придется, так как все время звучит громкая музыка и ноги сами пускаются в пляс. После 10-и вечера за вход надо платить, но женщин угощают бесплатным коктейлем.

Адрес: Alkora Road, Hurgada.

Недорогие рестораны в Хургаде

В Хургаде много мест, где голодным туристам предложат самую разную и недорогую еду на любой вкус. Поесть можно на месте или забрать приготовленное блюдо в свой отель. На старом рынке, например, можно самому выбрать крабов, креветок или рыбу, которых тут же зажарят и красиво упакуют.

В город приезжает много русских туристов, для них работают рестораны Maxim и Marussia с русским меню и с русской кухней.

При отеле Grand находится ресторан Red Sea — Красное море — где готовят морепродукты, выловленные в этом самом море.

Ну, и стоит упоминания ресторан Felfela, который находится на высоком утесе в очень живописном месте.

Hefny's — ресторан, где предложат все традиционные рыбные блюда.

В маленьком ресторанчике Summer Land обед обойдется в 10—15 египетских фунтов. Свою кухню владельцы ресторана называют «домашней».

В пабах Bulldog и Papa's Bar можно выпить египетское пиво с легкими закусками, а в ресторане El Masry попробовать местную кухню.

Любители заведений быстрого питания могут посетить местные филиалы McDonald's, KFC, Pizza Hut и найти 10 отличий от европейских и американских собратьев.

Кафе и рестораны в Шарм-эль-Шэйхе

Рестораны, рыбные рестораны, кафе, кафе-шопы с египетской, японской, индийской, итальянской, мексиканской кухней разбросаны по всему городу. Можно наткнуться на такое заведение в совершенно неожиданном месте и получить гастрономическое удовольствие от прекрасно приготовленной еды. В районе набережной имеются кафе, где предложат выкурить кальян. На выбор табак с самым разным ароматом. К кальяну предложат густой ароматный кофе, заваренный по-восточному. Ну а сама обстановка со множеством ковров и мягких подушек создаст атмосферу волшебных арабских сказок. По вечерам в таких кафе выступают арабские музыканты.

Адреса популярных ресторанов Шарм-эль-Шэйха:

 – Ресторан Zigolini можно было бы назвать и итальянским, судя по количеству разных видов пиццы, спагетти, равиоли в меню. Но, кроме этих блюд, есть лакомства из морепродуктов и традиционные египетские угощения, наиболее подходящие для жаркого климата. Обстановка уютная и романтичная. На столиках горят свечи, звучит спокойная фортепианная музыка. Сюда любят приходить парочки, тем более что ресторан находится в удобном для встреч месте — в самом центре города.

Адрес: Movenpick Resort and Casino, Naama Bay, Sharm El Sheikh.

Сайт: http://www.moevenpick-hotels.com/hotels/Sharm_El_Sheikh_Reso

– Кафе-бар Hard Rock Cafe посещают все, кому нравится музыка в стиле рок, а также те, кто любит поглощать под эту музыку американские деликатесы: гамбургеры, чизбургеры, картофель фри и пиццу. Всего этого здесь будет в избытке. Музыка включается погромче, чтобы ее можно было не только слушать, а еще и потанцевать. И тут танцуют все: бармены, официанты и, конечно же, посетители. А чем еще заниматься, когда ты в отпуске?

Адрес: Marina Street, Na’ama Bay, Sharm El Sheikh

Сайт: http://www.hardrock.com/locations/cafes/Cafes.aspx?Lc=SHAR

– Ресторан китайской кухни Peking Chinese расположен на крыше гостиницы в центре туристского квартала Naama Bay. Можно насладиться китайской едой и поглазеть за тем, что происходит в городе.

Адрес: Sanafir, Naama Bay, Sharm El Sheikh.

Телефон: 06-936-033-065
Сайт: http://www.peking-restaurants.com

– Ресторан Mashy специализируется на приготовлении разных вариантов меззе. Меззе — это набор закусок, которые подают в арабских странах к алкогольным напиткам. В этом ресторане выбор меззе очень большой. Напитки тоже имеются в достаточном количестве.

Адрес: Main Street, Naama Bay, Sharm El Sheikh

– Ресторан Mojo. По отзывам побывавших здесь туристов расположение отличное, оформление яркое и необычное, все блюда очень вкусные, а обслуживание быстрое и предупредительное. Один раз там покушаешь и будешь хотеть сюда вернуться.

Адрес: Iberhotel Lido, Naama Bay, Sharm El Sheikh.

– В ресторане Kanzaman получится прикоснуться к быту настоящих обитателей пустыни — бедуинов. Все предлагаемые блюда составляют основу бедуинской кухни. Она может вначале показаться немного аскетичной, но по факту оказывается вкусной и сытной. Бедуины едят много всякого хлеба и булок, которые подают к каждому блюду. То, что остается, можно забрать с собой. Официанты с удовольствием упакуют и отдадут посетителю, в надежде, что тому понравится и он придет еще не раз. 

Адрес: El Zahour Mall, Naama Bay, Sharm El Sheikh.

– Tavern—бар для любителей всего британского и, особенно, футбола. Учредители—выходцы из Англии – смогли создать частичку родины на жаркой чужбине. Получился настоящий английский паб для футбольных фанатов.

Адрес: Naama Bay centre, Sharm El Sheikh.

– Pirates Bar расположен в старинном здании Hilton Favroz, которое относится к достопримечательностям Шарм-эль-Шейха. В этот дом более трехсот лет назад поместили привезенных арестантов из Италии. Бар оформлен под пиратский корабль со всеми необходимыми атрибутами. Основной напиток в заведении — ром, который наливают из дубовых бочек.

Адрес: Shark’s Bay, Sharm el Sheikh.

– Mexican Bar — кусочек Мексики. Вся еда здесь мексиканская. Самый популярный напиток — текила. Вокруг посажены кактусы. Большие экраны над баром непрерывно транслируют американский футбол или другие спортивные состязания. В такой обстановке легко поверить, что ты не в Египте, а где-нибудь в Америке.

Если спорт надоел, можно перейти в соседний зал и выпить текилу под современную музыку.

Адрес: Naama Bay Hotel, Naama Bay, Sharm El Sheikh.

Кафе и рестораны в Луксоре

В Луксоре много самых различных ресторанчиков и пиццерий, где можно перекусить буквально «на ходу». Но если хочется пообедать не спеша и с хорошим сервисом, то стоит посетить Class-Restaurant или Fellaha's Tent. Для надежности столик в Class-Restaurant лучше заказать заранее. Заведение работает с утра и до часу ночи. В меню блюда восточной, европейской и, конечно, местной кухни.

Чтобы попасть в ресторан Fellaha's Tent надо доплыть на фелюге до южной оконечности Крокодилова острова. Там расположен отель Movenpick, при котором и находится ресторан. Время работы с 18 до 22 часов. Там же можно посмотреть фольклорное шоу.