Кухня Италии

Какие блюда итальянской кухни стоит попробовать? В каких городах Италии свои блюда итальянской кухни?

Интересные сведения об итальянской кухне

• Согласно многочисленным исследованиям и опросам, итальянская кухня является одной из самых любимых в мире. Это и не удивительно: ведь для приготовления пищи итальянцы использую только натуральные продукты.
• В разных итальянских провинциях не только "свой" итальянский язык, но и "своя" итальянская кухня. В сицилийской кулинарии явно ощущается влияние греческой, арабской и испанской кухни, что выражается в обилии специй, а также широком употреблении в пищу кукурузы, дыни, абрикосов и цитрусовых. В Тоскане готовят множество блюд из различных видов мяса. Кухня Базиликаты — сытная и наваристая. Коронные блюда Калабрии готовятся из тунца, козлятины и овечьего сыра, а на десерт здесь любят подавать кушанья из меда, миндаля и инжира. На севере страны, в Ломбардии, едят поленту, ризотто и пресноводную рыбу.
• Ни один прием пищи у итальянцев не обходится без вина. В качестве аперитива они употребляют легкое игристое вино, сам обед сопровождается бокальчиком столового вина, а в качестве дижестива выпивается рюмочка граппы или ликера лимончелло.
• Итальянцы обожают кофе и пьют его в любое время суток. На завтрак — капучино с пышной пенкой и корицей. Северяне после еды любят выпить кофе с добавленной в него ложечкой коньяку или граппы (так называемый "корретто"), южане предпочитают ему эспрессо.
• Вы когда-нибудь видели итальянца с избыточным весом? И не увидите, потому что итальянская кухня не только не вредит фигуре, но и напротив — способствует снижению веса. Блюда готовятся из натуральных нежирных продуктов Средиземноморья с использованием овощей, фруктов, оливкового масла, морепродуктов и всевозможных трав. Даже, казалось бы, такие тяжелые блюда, как паста, лазанья и пицца, готовятся из муки грубого помола, что улучшает пищеварение и не наносит вреда фигуре. Наконец, и десерты в Италии низкокалорийные, потому что чаще всего готовятся из фруктов.
• Думаете, Италия — родина пасты? А вот и нет, хотя ни один итальянец с этим не согласится. Жители Апеннин первыми придумали отваривать "смесь из муки" в соленой воде, но само необычное блюдо из теста увидел в Китае в 13 веке итальянский купец-путешественник Марко Поло. Итальянские ученые ни в какую с этим не соглашаются и утверждают, что макаронные изделия употребляли в пищу на Сицилии еще во II тысячелетии до нашей эры.
• Тот же Марко Поло привез из Китая домой рецепт так популярного сейчас в Италии мороженого. А добавлять в пиццу шафран придумал вовсе не гениальный повар, а обычный реставратор, использовавший пряность как ингредиент для краски.
• А вы знали, что в Италии едят мороженое с солью и оливковым маслом? Обязательно попробуйте по приезде! Впрочем, приготовить своеобразный итальянский десерт можно и дома, но продукты должны быть аутентичными: хорошая морская соль, лучшее оливковое масло (без горечи, с цветочным или фруктовым ароматом) и высококачественное ванильное мороженое. Пикантным штрихом станет натертая в десерт цедра лимона.
• Чтобы отведать истинно итальянской кухни, вам нужно идти в те заведения, где ужинают местные жители. В ресторанах, рассчитанных на туристов, и цены выше, и людей больше, да и пища приготовлена без души.
• В отличие от привычного нам риса, итальянское ризотто — это не гарнир к мясному или рыбному кушанью, а совершенно самостоятельное блюдо! А еще в Италии кетчуп — вне закона, и добавлять его в пасту просто кощунственно! Единственное блюдо, для приготовления которого требуется томатная паста, — это спагетти болоньезе. Кстати, в итальянских меню оно встречается нечасто.

ВКУСНО ПОКУШАТЬ В ИТАЛИИ

За обед (с вином) на две персоны в нормальном итальянском ресторане надо отдать 40-50 евро. Существуют и более бюджетные варианты: взять еду на вынос, перекусить в пиццерии или воспользоваться так называемым туристическим меню, что-то вроде бизнес-ланча.

Рекомендуем искать и бронировать дешёвые авиаперелёты  в Италию на сервисах Aviasales   Skyscanner 

РИМ

Самое лучшее тирамису в Италии (да и во всем мире) готовят в кафе Pompi. В Риме их два: недалеко от Площади Испании (Piazza di Spagnia) и на площади Сан Джованни ин Латерано (San Giovanni in Laterano). Одна порция лакомства стоит 4 евро.

Коренные жители города покупают мороженое в одном маленьком ларьке, расположенном прямо рядом с мостом Фабричо (Ponte Fabricio), если двигаться в сторону района Трастевере. Мороженое здесь настоящее, не порошковое, и стоит всего 1 евро за порцию, в то время как в центре вы заплатите за аналогичный десерт раза в четыре больше.

В меню небольшого ресторанчика Pastificcio всего два вида пасты, зато каждый день разные. Готовят тут быстро и буквально на ваших глазах. Порция сытной пасты стоит здесь 4 евро. Само заведение работает с 10 утра до обеда. Адрес: Via della croce 8.

Рекомендуем искать и бронировать круизы по странам Южной Европы на сайтах  DREAMLINES   Mcruises.ru

В ресторане Caffetrria Gracchi также подают прекрасную пасту и замечательное вино, а туристов тут совсем немного. Ужин на одну персону будет стоить 10 евро. Адрес: Via Fabio Massimo, 27.

В районе Трастевере туристов ощутимо меньше, чем в центре Рима, и рестораны здесь более дешевые. Кстати, здесь питаются сами римляне. Тут находится Trattoria Carlo Menta, где неплохой обед, состоящий из основного блюда, десерта и напитка, обойдется вам всего в 8 евро. Также, если вы гуляете по Трастевере, посетите ресторан Al Patio Ricco, перекусите в таверне Della Scala, пропустите стаканчик мохито в баре Delfico или же попробуйте кокосовый мохито за 7 евро в баре Vikol Del Moro.

В заполненных туристами районах Риме также можно недорого поесть. Например, на Via del Corso, помимо шикарных ресторанов, расположена столовая под названием Autogrill, которая открыта с 7.00 до 23.00. Порцию пасты тут можно получить за 5-6 евро, ненамного дороже обойдется мясное блюдо.

Если вы потратили много сил на осмотр Колизея, то восстановить силы, не потратившись при этом, вряд ли получится: в этом районе пообедать стоит дорого. Однако можно отыскать неподалеку более-менее адекватное по ценам заведение. Например, Trattoria Luzzi (Via Celimontana 7). Возьмите на двоих большую пиццу и по бокалу местного вина — это обойдется вам в 18 евро.

Обращайте внимание на вывески заведений. Если вы увидели надпись "Tavola Calda" (буфет), значит, тут можно очень недорого подкрепиться. В Риме найдете бары с буфетом по следующим адресам:

"Bar Tavola Calda La Licata", Add to trip dei Serpenti 165;

"Trattoria Tavola Calda Bar Tortora", Via Guido D'Arezzo, 25;

"Airone Ristorante Tavola Calda Bar", Via Arenula, 48;

"Il Localetto Srl Pizzeria Tavola Calda", Via Jaspers;

"Tavola Calda Di Pignotta Michele", Via Tiberio Imperatore, 95.

ФЛОРЕНЦИЯ

Ресторан под названием "ZaZa" с радостью предложит вам прекрасный стейк и вино по невысокой цене, а также уютную исконно итальянскую атмосферу. Туристы здесь — случайные посетители, так как этой траттории нет в путеводителях по Флоренции.

Также рекомендуем пообедать в траттории Casalinga (Via Michelozzi 9r), ресторанах Perseus (Viale Don Giovanni Minzoni) и Borgo Antico (Piazza di Santo Spirito). 

Рекомендуем бронировать отели и апарты  в Италии на сервисах Hotels  Booking  Expedia  Ostrovok  Priceline  Interhome

БОЛОНЬЯ

Самый лучший ресторанчик Болоньи — Clavature, здесь готовят изумительную лазанью. Несмотря на то, что заведение находится в центральной части города, цены тут в расчете на туристов не завышают. За 12 евро вы отлично пообедаете и выпьете домашнего вина. Адрес – улица Clavature, 19.

МИЛАН

Голодным в Милане быть невозможно: количество заведений, где можно поесть, просто огромно — рестораны и бары, пиццерии и кафе, Макдоналдсы и кебабные, уличные лотки и кондитерские… Итак, разбираемся, где лучше пообедать.

В ресторанах Милана однозначно дорого, да и посетителей всегда много, потому свой заказ придется подождать. Местные жители предпочитают обедать в барах и кафе. Тут всегда можно заказать первое блюдо (пасту, ньокки, ризотто) или популярные в Италии панини — слоеные сандвичи, отлично подходящие для быстрого перекуса.

В центре Милана, рядом с собором Дуомо, есть маленькое кафе «Luini» (Via Santa Radegonta, 16), где вы просто обязаны попробовать вкуснейшие панцеротти — крохотные пирожки с разными начинками. Очередь в кафе не иссякает, но движется быстро.

Разумеется, в Милане хватает национальных сетевых ресторанов, где можно получить вкусный и недорогой обед. Вот самый популярные из них:

«ROSSOPOMODORO» славится пиццей и пастой по неаполитанским рецептам. Средний чек на персону — 10-15 евро.

«Fratelli La Bufala» также отличается оптимальным соотношением цены и качества.

«Spizzico» предлагает большой ассортимент вкусной и недорогой пиццы.

«Panino Giusto» — ресторан с говорящим названием ("Правильный бутерброд"). В Милане их целых шесть! Здесь в ассортименте представлены (кроме, собственно, бутербродов) различные горячие и холодные блюда. Обед здесь обойдется в 8-12 евро.