Кухня Кипра

В статье расскажем как на Кипре покушать, кулинарные пристрастия кипрских поваров. Ночная жизнь на пляжах и в городах на Кипре. Как самостоятельно бронировать проезд и отели на Кипре.

Национальная кухня по праву может считаться одной из важнейших достопримечательностей Кипра. Местные жители относятся к еде с большим трепетом, едят много и со вкусом и предлагают туристам разделить их страсть.

Самобытная кипрская кухня исторически формировалась под влиянием средиземноморских, южноевропейских и ближневосточных кулинарных традиций, вбирая в себя все самое лучшее. Киприоты очень внимательно относятся к качеству продуктов, поэтому блюда в ресторанах готовятся из свежих ингредиентов. Нужды использовать замороженную провизию нет: рыба и морепродукты поставляются в рестораны местными рыбаками, свежее мясо привозят фермеры. Блюда кипрской кухни легкие и низкокалорийные, потому что готовятся на малых количествах растительных жиров и подаются с зеленью и овощами.

Первое, с чем ассоциируется гастрономия Кипра, — это сыры. И самый известный из них —  рассольный сыр халлуми, в состав которого входит козье и овечье молоко (изредка — коровье), а также мята. Халлуми вкусен как сырым, так и обжаренным: за счет низкой температуры плавления его часто готовят на гриле. Сочетать этот сыр можно с любыми продуктами: фруктами, медом, овощами, добавлять в пироги, салаты и сандвичи. Традиционным же лакомством считается халлуми с арбузом.

Говоря о кипрской кухне, невозможно не вспомнить мезе (Μεζέ) — ассорти из маленьких порций традиционных горячих и холодных закусок с различными местными соусами. Можно попробовать мясное мезе, рыбное или смешанное. Общее количество видов закусок в кипрском мезе может достигать трех десятков, поэтому на скорую руку им не перекусишь.

Мясные блюда в кипрской кухне имеют довольно внушительное представительство. В меню любого ресторана найдется несколько разновидностей сувлаки (Σουβλάκι). Это небольшие шашлычки на деревянных шпажках, для приготовления которых чаще всего используется свинина и баранина, а также курятина и даже местные колбаски шефтальес из рубленого мяса со специями. Для сувлаки мясо предварительно не маринуют, а в процессе готовки сбрызгивают смесью лимонного сока с оливковым маслом. Сувлаки могут сервироваться не только на шпажках, но и внутри питы (постной хлебной лепешки) с соусом и овощами, на манер нашей шаурмы. Еще одна разновидность этого блюда —  сувла: то же самое, только куски мяса покрупнее.

Еще одно из самых знаменитых кипрских мясных блюд — клефтико (Κλέφτικο), что в переводе обозначает "краденое мясо". По легенде, два голодных пастуха решили перекусить козочкой из хозяйского стада, а чтобы хозяин тушку не нашел, закопали ее в землю и разожгли на том месте костер. Когда пастухи откопали уже запекшееся мясо, их восхищению не было границ: такого кушанья они еще никогда не пробовали. С тех пор и стали готовить клефтико —  мясо козы или ягненка, длительно запекающееся в закрытой посуде с клубнями картофеля, лимоном и специями.

Не менее популярным является стифадо — говядина, предварительно обжаренная, а затем тушенная в красном вине со специями. Также из мясных блюд кипрской кухни заслуживает упоминания муссака (Μουσακάς) — традиционная запеканка из баклажанов, картофеля и цуккини с мясным фаршем, соусом бешамель и сыром. Большинство мясных блюд на Кипре подаются с картофелем фри и маринованными оливками.

Не разочарует кипрская гастрономия и любителей морепродуктов. Креветки, мидии, кальмары, осьминоги, крабы, всевозможные виды рыбы — все это запекается на углях или жарится на гриле и подается с лимонным соком и овощами.

Богатый на Кипре и выбор местных алкогольных напитков. Любителям пива придутся по вкусу сорта «КЕО» и «LEON». Замечательно подходят к рыбным блюдам кипрские белые вина — Thisby, St.Pantelemon (полусухое) и Arsinoe (сухое). К мясу можно заказать красные сухие вина Amathus и Othello. Но жемчужиной винотеки Кипра является «Commandaria» (Κουμανδαρία) — крепленое красное десертное вино, которое в 12 веке начали изготавливать рыцари-госпитальеры. Ценителям крепкого алкоголя стоит обратить внимание на традиционный апельсиновый ликер «Filfar», местные бренди «VSOP Keo» и «Five Kings», а также анисовую водку «Узо» и виноградную водку «Зивания».

Невозможно побывать на Кипре и обойти стороной местные сладости: пахлаву, лукум, суджукос (кипрский аналог чурчхелы), киофтерию (выпаренный виноградный сок), пастеллаки (грильяж из кунжута и арахиса), глика (фрукты в сиропе), а также местный мед и выпечку. Завершать обильную и длительную трапезу на Кипре принято чашечкой кофе. Местные жители больше всего любят кофе по-гречески (который мы привыкли называть кофе по-турецки), а в жару предпочитают фраппе — холодный кофе, взбитый с молоком.

Рекомендуем искать и бронировать дешёвые авиаперелёты на Кипр на сервисах Aviasales   Skyscanner 

Где обедать?

Походы в рестораны на Кипре — не самое дешевое удовольствие, особенно в оживленных туристических местах. Средняя стоимость обеда на человека колеблется в районе 20 евро. Но чем дальше от пляжа и широких улиц, тем ниже цены в кафе и выше качество предлагаемой еды.

Основные типы заведений питания на Кипре — закусочные, таверны, кафе и рестораны. В закусочных и кафе выбор блюд будет поменьше, зато быстрее обслуживание. Такой вариант идеально подходит для завтрака. Кстати, завтраки на Кипре —  на английский манер: яичница, сосиски, тосты, бобы в соусе и кофе. Стоимость такой трапезы — около 6 евро. В кафе также можно недорого пообедать: сувлаки с салатом и картофелем обойдется не дороже 7 евро.

Если вы собираетесь поужинать в ресторане, позаботьтесь о минимальном дресс-коде: шорты, майки без рукавов и въетнамки хороши только для пляжа. На обстоятельный ужин с вином в ресторане или таверне придется потратиться. Дешевле всего спагетти: от 8 до 11 евро за порцию. Стоимость основного блюда в среднем составляет 12-17 евро, причем рыбные деликатесы обойдутся дороже мясных кушаний. Столько же "потянет" бутылка местного вина. 3-4 евро —  стандартная цена бокала пива, безалкогольные напитки стоят вдвое дешевле.

Во многих кипрских ресторанах в конце трапезы посетителей угощают кофе и сладостями или фруктами за счет заведения. Что касается чаевых, оставлять их принято. Правда, учитывая тот факт, что цены в заведениях и так довольно высокие, на чай оставляют не канонические 10% от суммы счета, а 2-3 евро.

Рекомендуем бронировать отели и апарты  на Кипре на сервисах Hotels  Booking  Expedia  Ostrovok  Priceline  Interhome

Самые известные рестораны Кипра

Captain’s Table

Это популярная рыбная таверна в деревеньке Зиги, равноудаленной от Ларнаки и Лимассола. Посетители «Captain’s Table» сходятся во мнении, что здесь подают самое вкусное рыбное мезе на острове. И неудивительно: морепродукты тут свежайшие, поскольку их в таверну поставляют местные моряки сразу с рейда. Заведение расположено на самом берегу, поэтому в ожидании ужина можно немного прогуляться и насладиться красивым видом. Интерьер ресторана выдержан в единой морской тематике.

Стоимость ужина: рыбное мезе (на 1 персону) —  22 евро, бутылка Thisby —  16 евро.

Адрес: Gregory Afxentiou 48, Zygi

OceanBasket

Рестораны южноафриканской сети OceanBasket пользуются большой популярностью у местных жителей и туристов, несмотря на то, что относятся к заведениям быстрого питания. Филиалы сети находятся в Айа-Напе, Никосии, Ларнаке, Пафосе, Лимассоле, Протарасе. Заведения OceanBasket славятся не только высоким качеством блюд из морепродуктов, но и быстротой обслуживания, что на Кипре встречается редко. Отдельные блюда тут приносят с пылу с жару сразу в сковородках, можно заказать ассорти из разных кушаний на одной большой тарелке. Все подается с тремя разными соусами — чесночным, острым и тар-тар. В качестве гарнира в OceanBasket предлагаются печеный картофель или фри, рис и овощи-гриль. Из напитков можно отметить южноафриканские вина хорошего качества и лимонады. В разгар сезона лучше забронировать столик в OceanBasket заранее.

Стоимость ужина: рыбное ассорти на двоих —  26 евро, бутылка вина —  12 евро.

Адреса:

Avanti Holiday Village Piazza, Poseidonos Avenue, Kato Paphos, Paphos;

1st October, Ayia Napa;

Shop 1, 18 Themistokli Dervi Street, Nicosia;

Leoforos Athinon, Larnaka;

285 Franklin Roosevelt Ave, Limassol.

Potamos

Еще одна известная рыбная таверна находится в самой настоящей рыбацкой деревне Лиопетри (13 км от Айа-Напы). Заведение расположено на берегу протоки, в окружении лодок и рыболовных снастей. Здесь всегда свежие морепродукты, посетители могут лично выбирать на витрине рыбу, которую им затем приготовят. Несмотря на простоту интерьера и расположение вдали от города, цены в Potamos довольно высокие, но приготовленные блюда того стоят.

Стоимость ужина: рыбное мезе —  19 евро на персону.

Адрес: Liopetri, Кипр.

Ресторан японской кухни «Hokkaido» (Айа-Напа)

Места в этом  ресторане нужно бронировать заранее, причем именно места: столов в ресторане — 4, они расположены по периметру центрального пространства, где повара заведения устраивают красочное шоу тэппанъяки: готовят еду прямо на глазах посетителей, сидящих за столами, как за барной стойкой. Здесь можно отведать традиционные блюда японской кухни: суши, сашими, роллы, мясо в соусе терияки, лапшу с креветками, стейк из тунца, многочисленные блюда из риса, к которым подается саке —  теплая японская водка.

Стоимость ужина: любое блюдо из меню обойдется примерно в 8-14 евро.

Адрес: 35, Ayias Mavris str., Айа-Напа.

Campanario steak house (Ларнака)

Ресторан получил широкую известность не только благодаря своим стейкам, но и за счет особой романтической атмосферы, которая так нравится посетителям. Летом гостей заведения принимают в открытом саду, где расставлены столики с цветами и зажженными свечами, в зимнее время — в зале с роялем и классическим интерьером. Идеальное место для свидания. Правда, цены здесь довольно высоки.

Адрес: Nikodemou Mylona 10, Larnaca.